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享受原味吧 臺灣出東部沖床品精讚食材101
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商品訊息功能:
- 品號：2905108
- 作者：La Vie編輯部
- 出版社：麥浩斯
商品訊息描述
: 101項從土地紮根在國際發光的台灣食材，最完整記錄！
台灣最頂級的食材你有沒有吃過? 外銷韓國，法國米其林三星名廚選用的澎湖海鱺，受到日本米其林三星主廚青睞的大溪綠竹筍，還有得到日本農林廳認證，日本小朋友都愛吃的豬肉加工製品，全台灣唯一的有機蛋，和良心飼養，肉質不輸美國CHOICE等級的台灣黃牛肉！
La vie編輯部以六項指標，從「品質究極，國際說讚」、「星級大廚最愛」、「誠意飼養，台灣良心」、「祕傳古法愈陳愈香」、「有機新北沖床無毒」「職人首選」選出台灣頂尖的自慢食材，說穿了，我們想把台灣食材職人對食物的認真，完整的表達出來。
為了究極品質，所以講究飼料有機，講究無菌，講究這些未來要進我們胃裡動物們的生活環境，為了講究這些食材，他們願意投入比別人更長的時間，更多的成本，只為讓食材口感Q彈，味道更清甜，另外，更有另一些守護傳統的職人，在講求效率數位時代，他們傳承古法，不放棄老祖宗代代相傳繁複的製成程序，踏實又堅定的呵護這用「時間」才能產出的美味……
La vie談台灣頂級食材，為的是深掘味覺之外的堅持。
「烹魚煩則碎、治民煩則散，之烹魚則知治民」這種急不得的慢?，竟是台灣頂級食材共同默契，更是台灣食材能夠在這塊土地上紮根，在國台北模具際發光的重要原因。
頂級的理由：
1. 品質究極，外國人都說讚
2. 大廚最愛，五星級料理偏心指定
3. 頂級誠意，不計成本的台灣良心
4. 健康有機，回到對自然最原始的關心
5. 代代相傳，用時間調製出來的秘傳好味
6. 職人首選，頂級食材賣家最愛
目錄
◎推薦序
?從不講究吃，到懂得吃──陶傳正
?台灣是我們共同的寶貝——沈方正
◎Ch1 品質究極，外國人都說讚
?瑩一潮鯛：科學精神養出頂級好魚
?天和海鱺：全球最大海鱺供應者
?信功豬肉：源自醫德的頂級健康豬肉
◎Ch2 頂級誠意，不計成本的台灣良心
?銀川米：肩負生態使命的金穗
?莊記?采烏魚子：鍛造的海洋烏金
?鈜景御牧牛：上下游一條龍，打造精品台灣牛
?巧活黑鑽雞：鄉下阿嬤味變身
?三久無毒履歷豬：養出好豬就是和細菌打仗
◎Ch3 大廚最愛，五星級料理偏心指定
?豪野櫻桃谷鴨：提供好食材是做對的事情
?晏廷歐亞農場櫻桃蘿蔔：擄獲台灣頂級飯店的生菜王國
?五印醋：鼎泰豐指定好醋
?蕈優菇：媲美晶圓廠生產的科技菇農
◎Ch4 代代相傳，用時間調製出來的秘傳好味
?玉春茶坊紅水烏龍：最古老稀有的鹿谷祖傳
?名揚坤昌行豆腐乳：用陶甕醃製的中國起司
?溫媽媽泥火山豆腐：祖傳三世的濃郁原味
?丸莊醬油：百年醬油，越燉越香
◎Ch5 健康有機，回到對自然最原始的關心好味
?Must Know! 三大美食綠主張！
?主張一：土生綠蔬果
?主張二：生猛無毒系
?主張三：茶米豆麥田
?天惠有雞蛋：冷藏5℃ 60天可生吃
?旗竿湖綠竹筍：米其林大廚也回味的清甜綠寶石
?巨農田活蛋：全台唯一的有雞蛋
?山水米?鴨間稻：有機稻田裡的鴨，肥了！
◎Ch6 職人推薦，指定食材不藏私
?鹽之華主廚黎俞君：好食材永遠不嫌多
?Thomas Chien廚藝總監簡天才：上市場買菜是件重要的小事！
?J-Ping Cafe主廚王嘉平：食材到位，料理才到味！
?飲食旅遊作家葉怡蘭：夢想，讓台灣在地食材發光
?掌生穀粒執行長程昀儀：米也是有青春的
?食材達人徐仲：品嘗大自然的原味感動
?同28日本料理掌門人洪慶同：台灣漁港的生猛力
?東雅小廚創辦人喻碧芳：原味農作，在地的最好！
?美福食集林毓媛：尋找台灣好味道
?喜願行總兼施明煌：建構屬於我們的糧食供應圈
?世界麵包冠軍吳寶春：冠軍麵包靠妳了！
商品訊息簡述:
作者：La Vie編輯部
出版社：麥浩斯
書系：Cuisine
出版日期：2012-12-05
ISBN：9789865932534
規格：平裝 / 全彩 / 192頁 / 16.8cm×23cm
享受原味吧 臺灣出品精讚食材101
商品網址: http://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=2905108&memid=6000007559&cid=apuad&oid=1&osm=league
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